Humus Bir Çok Yörenin Paylaşamadığı Lezzet

Humus Bir Çok Yörenin Paylaşamadığı Lezzet

Humus Hatay, Tarsus ve İskenderun bölgeleri arasındaki “Kim daha lezzetlisini yapar?” çekişmesi, sadece Türkiye’ ye mahsus değil. Tüm Ortadoğu çanağı, bitmez tükenmez bir humus kavgasında.

Humus Bir Çok Yörenin Paylaşamadığı Lezzet
Humus Bir Çok Yörenin Paylaşamadığı Lezzet

İlk nerede doğduğu konusunda kesin bir yanıt yok. Kimi kaynaklara göre, geçmişi MÖ 3000’lere dayanıyor. Kimi kaynaklarsa humusun yapıldığı ilk nohudun Babil bahçelerinde yetiştiğini öne sürer. Kimileriyse humusun ilk kez 12’nci yüzyılda, Eyyubiler tarafından hazırlandığını belirtiyor. Tek bilinen gerçek şu: Humus, adını Arapça Nohut anlamını taşıyan ‘hummus’ kelimesinden alıyor. Diğer bilgileri de şöyle sıralayabilirim: Nohudun ilk yetiştiği yerler, Akdeniz çanağı ve Ortadoğu. Binlerce yıl bu bölgelerdeki insanların ana besin kaynağıydı.

Mezopotamya’ da yetişen ilk ürünlerden biri aynı zamanda. Antik Roma’da en sevilen sokak yemeklerindendir. Antik dönem Yunan filozoflarından Platon ve Sokrates, yazılarında humusun besin değerinden bahseder. Ayrıca, antik döneme ait yemek tariflerinde humusa rastlanır.

Humus Birde Pastırmalı Yapıldı mı Tadına Doyum Olmaz

Humus Bir Çok Yörenin Paylaşamadığı Lezzet
Humus Bir Çok Yörenin Paylaşamadığı Lezzet

Humusun Vazgeçilmez Lezzet Ortağı Kornişon Turşu

Humus Ve Kornişon Turşu
Humus Ve Kornişon Turşu

Humus için Gerekli Malzemeler

  • 1 Kg Nohut
  • 1 Su Bardağı Tahin
  • 8 Diş Sarımsak
  • 3 Tatlı Kaşığı Kimyon
  • 1 Su Bardağı Limon Suyu
  • 2 Su Bardağı Su
  • 1 Tatlı Kaşığı Pulbiber
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • İstenilen Miktarda Zeytinyağı

Humus Tarifi

Nohutlarımızı akşamdan ıslatalım. Sabah ıslattığımız nohudu düdüklüde iyice pişiriyoruz. Pişen nohutları kabuklarını soyup robotta püre haline gelene kadar çekiyoruz. Tahini, sarımsağı, limon suyunu, kimyon ve suyu ekledikten sonra tekrar robottan çekiyoruz. Humusun kullanacağımız kadarını servis tabağına aşıp zeytinyağı ve pul biber ile birlikte süsleyip servis ediyoruz. Kalan humusu da kuru ve cam bir kavanoza alıp serin ve kuru yerde muhafaza ediyoruz.

Afiyet Olsun…

Diğer Yörelerimizin Mükemmel Lezzetleri için Yöresel Lezzetler Kategorisini inceleyiniz…